Mariëlles Recepten Pagina

Heerlijk zoete kip van de BBQ. Kan natuurlijk ook in de oven of grill bereid worden! Laat lekker 1 nacht marineren in de koelkast.

Voor 4 personen:

6 kippenvleugeltjes en 6 drumsticks, ongekruid

2 el vloeibare honing
1 duimlengte verse gemberwortel, geschild en geraspt
1 teentje knoflook, uit de pers
zout en peper
1½ tl Chinees vijf kruidenpoeder
1 el sojasaus
3 el sinaasappelmarmelade
1 el geraspte sinaasappelschil
1 el sesamolie

Maak met een scherp mesje inkepingen in de stukken kip.
Meng de ingrediënten voor de marinade in een kom en doe de stukken kip erbij.
Meng goed met schone handen en dek af met folie. Laat 4 uur, maar het liefst een hele nacht marineren in de koelkast.

Breng voor het grillen het vlees op kamertemperatuur. Eet smakelijk!

Heel lekkere combinatie, zelfs ik vind dit heerlijk terwijl ik eigenlijk niet van de zoet/hartige combinatie houd.

Je hebt nodig:

350 g varkenshaas,in plakjes
2 tenen knoflook, fijngesnipperd
3 bosuitjes in schuine stukjes
2 x 1 el gembersiroop of meer naar smaak
2 x 1 el limoensap of meer naar smaak
200 g sugarsnaps
250 g cherrytomaten
250 g verse ananasstukjes of uit blik, uitgelekt
wokolie
wat zout en peper naar smaak

Roerbak de plakjes varkenshaas circa 2 minuten in wat wokolie samen met de gembersiroop, limoensap en wat zout.
Schep uit de wok met een schuimspaan en houd even apart.

Roerbak vervolgens 200 gram sugarsnaps, de rest van de gembersiroop en de rest van het limoensap in de wok en roerbak 4 minuten op hoog vuur. Voeg 250 gram cherrytomaten, 250 gram verse ananasstukjes en de varkenshaas weer toe en roerbak nog 2 minuten.

Voeg op het laatst de stukjes bosui toe. Serveer met (basmati) rijst en eventueel een frisse komkommersalade.
Eet smakelijk!

TIP: voor een pittige variant, voeg dan een fijngesneden rode peper toe tijdens het roerbakken van de groentes.





















bron: AH

500 gr gehakt HOH
1 ei
1 grote halve ui ( heel fijn gesnipperd)
vers gemalen zwarte peper
halve tl cayennepeper
zout en peper naar smaak
1 tl nootmuskaat of foelie
1 tl gemberpoeder
1,5 tl korianderpoeder
2 el paneermeel
2 el bloem
half bosje vers gesnipperde peterselie (bewaar de helft voor de saus)
boter om in te bakken.

Voor de saus:

400 gr champignons of kastanje champignons
1 uitje
250 ml runderbouillon
100 ml droge witte wijn
3 el tomatenpuree
Vers gemalen zwarte peper
Zeezout
Half bosje vers gesnipperde peterselie
Olijfolie of boter


Meng alles door elkaar (zonder de bloem) en vorm 4 kleine ballen of 2 grote. Rol door de bloem.
Bak de gehaktballen in wat boter bruin en gaar.

Maak intussen de saus:

Snijd champignons in vieren, de rode peper in fijne stukjes, snipper de ui en bak ze fruit ze samen in een diepe (hapjes)pan.
Blus af met de bouillon en de witte wijn. Voeg de tomatenpuree toe tomatenpuree door en bak even mee.

Breng op smaak peper en zout. Voeg de rest van de peterselie toe en laat kort inkoken tot een mooie saus.
Voeg de gehaktballen toe aan de pan met saus en laat even doorwarmen.
Heerlijk met aardappelpuree en warme groente, maar ook bij aardappelkroketjes en een frisse salade.

Eet smakelijk!

...een heerlijk authentiek recept voor de echte liefhebbers van vis, schaal- en schelpdieren. Eenvoudig te maken, kost even tijd maar superlekker!

Je hebt nodig:

2 rode uien, fijngesnipperd
2 teentjes knoflook, fijngesnipperd
1 dikke plak serranoham (0,5 cm dikte), in blokjes
1 paprika, in grove stukken
2 tomaten, in grove stukken
1 el amandelen, fijngehakt
een paar draadjes saffraan
200 ml witte wijn
400 ml visbouillon
enkele blaadjes laurier
250 gr jumbo mosselen
200 gr roze garnalen of kleine gamba's/ rivierkreeftjes in de schaal
200 gr venusschelpen
2 zeebaarsfilets, al gefileerd of laat dit doen door de visboer
olijfolie , zout en versgemalen peper

Verhit een scheutje olijfolie in een pan op het vuur. Voeg een voor een de rode uien, de teentjes knoflook, de paprika en de tomaten toe. Roer er vervolgens de amandelen en de saffraan erdoor.

Breng op smaak met peper en zout. Blus het geheel met de witte wijn en voeg enkele blaadjes laurier toe.
Laat het geheel inkoken gedurende een half uur.

Spoel de mosselen en verwijder het vel van de zeebaarzen. Snij de filets in stukjes.
Voeg de venusschelpen toe aan de soep en enkele minuten later de mosselen.
Zet het deksel op de pan en wacht 6 à 7 minuten.
Doe dan de zeebaars en de garnalen erbij, laat nog 5 minuten garen op een zacht vuur met het deksel op de pan.

Leg in elk bord enkele mosselen, venusschelpen, roze garnalen en stukjes zeebaars.
Overgiet met enkele lepeltjes van de bouillon.  Heerlijk met een stuk boeren brood. Eet smakelijk!

Tiramisu is een heel bekend nagerecht, vandaag eens een keer gemaakt op andere wijze met gecarameliseerde hazelnoten en het gebruik van hazelnoot likeur, het was heerlijk!

Je hebt nodig:

200 g fijne kristalsuiker 
100 g hazelnoten   
250 ml sterke koffie 
1 pak lange vingers (pak 175/200 g) 
50 ml hazelnootlikeur (bijv. Frangelico, slijter)
 

4 eidooiers
125 ml slagroom, geklopt
500 g mascarpone

Verwarm 125 g fijne suiker in een steelpannetje en laat de suiker smelten, lichtbruin carameliseren, voeg de hazelnoten toe, roer om.
Giet het mengsel op een stukje bakpapier om af te laten koelen. (niet op aluminiumfolie!). Hak de noten fijn met een mes of gebruik een keukenmachine.

Klop de eidooiers tot een lichtgeel mengsel met 5o g suiker. Klop de slagroom stijf met 25 g suiker.
Meng de mascarpone door het ei- en slagroommengsel.

Meng de helft van de gecarameliseerde noten door het mascarpone mengsel, bewaar de rest voor het afgarneren.

Verdeel wat lange vingers op de bodem van een passende ovenschaal. Meng de koffie met de hazelnootlikeur.
Giet de helft van dit mengsel over de lange vingers.
Bestrijk met de helft van het mascarpone mengsel.
Verdeel de resterende lange vingers en verdeel met de rest van het mascarpone mengsel.
Bestrooi de tiramisu schotel met de rest van het notenmengsel en laat afkoelen in de koelkast, minimaal 2 uur.

Lekker met een glaasje hazelnootlikeur. Geniet ervan!