Simpel maar heerlijk hapjedat goed bij de andere tapas past.
Je hebt nodig:
3 middelgrote aardappelen
1 kleine ui
1 teentje knoflook
1 gedroogde rode chilipeper
(zee)zout, peper
400 g rijpe tomaten
olijfolie
3 el droge witte wijn
2 el fijngesneden bladpeterselie
Bak de aardappelen gaar en goudgeel in wat olijfolie, bestrooi met wat zeezout. Intussen maak je de saus.
Bak de ui en knoflook circa 6 minuten in wat el olijfolie. Voeg de tomaten, wijn, chilipeper, peterselie en zout en peper naar smaak toe en laat de saus 15-20 min. pruttelen tot hij is ingedikt. Geef de saus bij de aardappelen zodat iedereen naar wens kan dippen.
Ook heerlijk met knoflookmayonaise.
