Je hebt nodig:
4 grote kruimige aardappelen of pofaardappelen
8 plakjes ontbijtspek
100 g geitenkaas
2 eieren,losgeklopt
1 ele verse tijmblaadjes
zout en versgemalen zwarte peper
Verwarm de oven voor op 180 graden.Kook de hele aardappels in de schil ongeveer 20 minuten bijna gaar.
Bak het spek in een droge koekenpan in 5 minuten bruin en krokant en laat ze uitlekken op keukenpapier.
Schep met een lepel het aardappelkruim uit de aardappels zodat ze hol worden.
Verkruimel het spek en meng met een vork de geitenkaas,aardappelkruim,eieren en thijm.
Vul de aardappels met het mengsel.Bak ze in de oven 10 tot 15 minuten goudbruin en gaar.
Lekker met een glaasje
eet smakelijk!
