Lekker vegetarisch broodje!
Je hebt nodig:
1 ciabatta (klein/afbak)
rolletje geitenkaas (lidl)
halve courgette
potje zongedroogde tomaat op olie
zout en zwarte peper
olie (olijfolie of zonnebloemolie)
extra: grillpan of grillijzer
Snijd de courgette in plakjes van een halve centimeter en bestrijk met olie, bestrooi met iets zout. Laat de geitenkaas op kamertemperatuur komen en snijd de halve rol in plakjes (meestal is dit voldoende, wil je meer, kan natuurlijk ook).
Neem wat zongedroogde tomaatjes en laat uitlekken op keukenpapier. Bak intussen de ciabatta af. Grill de plakjes courgette tot er mooie streepjes ontstaan en draai ze een kwartslag voor een ruitpatroon.Bestrooi met versgemalen zwarte peper.
Besmeer met iets boter en beleg met de gegrilde courgette, plakjes geitenkaas en de zongedroogde tomaatjes.
TIP 1: je kunt het broodje uiteraard ook warm serveren door even onder de grill te plaatsen totdat de kaas iets smelt.
TIP 2 : voor een niet vegetarische variant, smaakt dit broodje ook super met plakjes rosbief erbij, eet smakelijk!
