Een heerlijk lichte zomerse salade...ook lekker als 't nog geen zomer is!
je hebt nodig:
400 g gerookte kipfilet
1 rode paprika in stukjes/blokjes
1 meloen in bolletjes of blokjes (honingmeloen, cantaloupe of watermeloen naar smaak)
150 g veldsla (of heel fijngesneden ijsbergsla)
geroosterde pijnboompitjes
mayonaise, kerriepoeder, zout en peper naar smaak
Snijd de gerookte kipfilet in kleine stukjes. Meng deze met de paprika, meloen en de sla. Strooi de pijnboompitjes erover.
Maak een dressing van een paar eetlepels mayonaise gemengd met kerriepoeder. Verdun het iets met water of droge witte wijn.
Geef de dressing er apart bij zodat iedereen deze toe kan voegen naar wens.
Serveer met een bruin stokbrood en boter. Drink er een koele droge witte wijn bij, of een rosé. Eet smakelijk!
