Lekker apart voorgerechtje,samen met de rucola en geitenkaas een pittig stel!
Je hebt nodig:
1 courgette
2 el groene pesto
200 g Hollandse geitenkaas
12 plakjes runderrookvlees
handje rucola
3 el olijfolie
halve el citroensap
Schaaf met een kaasschaaf in de lengte,6 dunne plakken van de courgette.Halveer de plakken en bestrijk ze dun met de pesto.
Ontkorst de kaas en snijd deze in 12 stukjes van 1 cm dik en 4 cm lang.
Wikkel om elk kaasstukje een plakje courgette en wikkel daar weer een plakje runderrookvlees omheen.
Gebruik eventueel een cocktailprikker.
Verhit 1 el olie in een pan en bak de rolletjes in ca 2 ? 3 minuten iets knapperig,de kaas moet ook iets gesmolten zijn.
Laat de rolletjes even uitlekken op een stukje keukenpapier.
Verdeel de rucola over 4 bordjes en besprenkel met wat olijfolie en citroensap.Leg de rolletjes op de rucola.Bestrooi eventueel met versgemalen peper.
Geef er stokbrood bij met wat (kruiden)boter.
