Lekker pittig en fris door de rucola, met een zoetig accent door de druiven... ik serveer er als lunch nog wel brood en/ of soep bij.
150 g gerookte kipfilet in blokjes/reepjes gesneden
75 g rucola, gewassen en gedroogd
150 g pitloze blauwe of witte druiven,gehalveerd
100 g bleu d'auvergne of stilton of andere harde blauwe kaas
Voor de dressing:
1 tl mosterd
2 el balsamicoazijn
zout en peper
1 tl honing
3 el olijfolie
Doe alle ingredi?nten voor de dressing in een kom en meng goed door. Breng op smaak met zout en peper.
Schep de rucola en druiven om met de dressing en verdeel de salade over 4 borden. Verdeel de kipreepjes en blauwe kaas over de salade.
Ook geschikt als voorgerecht.
Eet smakelijk!
