Ik ben gek op groenten. Vandaar deze variant van groentespiesjes.
Een lekkere combi van aubergine, kleine tomaatjes en champignons.
Je hebt nodig:
1 aubergine, in grote dobbelstenen
250 g Romaatjes (kleine pruimtomaatjes) door de helft gesneden
250 g champignons, schoongepoetst en door de helft gesneden
30 g verse rozemarijn, fijngeknipt
scheut olijfolie
zeezout, zwarte peper
wat BBQ spiezen
Kook de blokjes aubergine 2 minuten in ruim kokend water met wat zout.Laat ze afkoelen en dep ze droog met keukenpapier.
Doe een flinke scheut olie in een kom, voeg wat zeezout, verse zwarte peper en fijngeknipte rozemarijn toe.
Meng hierin de blokjes aubergine,de champignons en de halve Romaatjes. Laat 1 kwartiertje staan.
Rijg de tomaat, champignons en aubergineblokjes aan een BBQ spies en grill ze gaar in ongeveer 5 minuten.
Lekker met wat brood. Eet smakelijk!
