Aioli is een soort knoflooksausje, maar dan veel smeuiger en puurder van smaak.
Je kunt het lekker licht uitsmeren op een geroosterd broodje, bijvoorbeeld bij soep of een (maaltijd) salade. Ook als pittig sausje bij rood vlees geschikt, een beetje is genoeg.
Je hebt nodig:
2 teentjes knoflook, geperst
halve tl mosterd
1 eidooier
100 ml olijfolie
zout en versgemalen zwarte peper
1 tl citroensap
extra nodig: een vijzel (mini hakmolen kan ook, maar dan wordt alles wel heel fijn gemalen)
Wrijf de stukjes knoflook fijn met ietsje zout(dat maakt het vijzelen makkelijker). Voeg de mosterd en de eidooier toe en stamp/roer alles mooi glad.
Giet er geleidelijk wat olijfolie bij totdat er een romige lichtgele substantie ontstaat.
Voeg nog wat peper,citroensap en wat zout toe naar smaak.
En genieten maar!
