In plaats van met verse tomaten kun je deze soep ook maken met 1 blik tomatenblokjes.
Je hebt nodig:
3 sjalotjes, fijngesneden
1 teentje knoflook, geperst
2 el olijfolie
500 g verse tomaten, in stukjes
1 takje thijm
6 dl groentebouillon
1 klein blikje ma?s, uitgelekt
6 el fijngesneden kruiden (peterselie, kervel en bieslook)
3 el basilicumblaadjes
frituurolie
75 g geschaafde oude boerenkaas.
Bak de sjalotjes en knoflook circa 5 min. in de olijfolie. Voeg de tomaten, thijm en 2 dl bouillon toe en stoof de tomaten circa 20 min. tot ze zacht zijn. Verwijder de thijm. Pureer de tomaten. Schenk er nog 4 dl bouillon bij. Roer de ma?s samen met de kruiden door de soep en verwarm alles.
Frituur de basilicumblaadjes 30 sec. in hete frituurolie (175?C). Strooi er de basilicumblaadjes en de kaas over ter garnering.
Eet smakelijk!
