Heerlijk is deze uiensoep met brood en gegratineerde kaas.
Je hebt nodig:
500-600 g uien, in ringen
1 teentje knoflook, fijngesneden
1 el olijfolie
30 g boter
2? dl rode wijn
7-8 dl vleesbouillon
1 blaadje laurier
? tl thijmblaadjes
zout, peper
8 sneetjes stokbrood, licht geroosterd
125 g geraspte gruy?re
Bak de ui en de knoflook circa 20 min. op zacht vuur in de hete olie en boter. Schenk de wijn erbij en laat deze helemaal verdampen. Voeg dan de bouillon, laurier, tijm en wat peper toe.
Breng alles aan de kook en laat de soep met het deksel schuin op de pan circa 35 min. zachtjes koken, roer af en toe. Breng op smaak met zout en peper. Verdeel het brood over vier ovenvaste kommen en schenk de soep erop. Strooi de kaas over de soep en zet de kommen circa 15 min. in een voorverwarmde oven op 225?C tot de kaas gegratineerd is.
Eet smakelijk!
