Deze is mijn favoriet bij lamsvlees.
Je hebt nodig:
1 eetlepel boter
1 eetlepel vloeibare honing
3 eetlepels azijn
3 eetlepels witte wijn
3 takjes verse tijm
kalfsfond (pot, 380 mililiter)
30 gram koude roomboter, in kleine klontjes
Smelt de boter en voeg de honing toe, laat lichtbruin kleuren.
Schenk de wijn en de azijn erbij en laat tot de helft inkoken op een zacht vuurtje.In boter honing op hoog vuur lichtbruin laten worden.
Voeg de tijm en de fond toe en laat weer tot de helft inkoken.
Zeef de saus en verwarm op een zacht vuurtje, voeg de klontjes boter toe tot er een gladde saus ontstaat. Geef de saus bij het vlees of serveer het in een sauskom.
