Lekker als voorgerechtje, maar kan ook als lunchgerecht geserveerd worden. Verdubbel dan de hoeveelheden en serveer er een kopje soep bij.
Je hebt nodig:
300 g aardappelen, vastkokend, geschild en in blokjes gesneden van 2cm x 2 cm
4 el olijfolie
2 el balsamico azijn
1 el fijngehakte dille
1 el mascarpone
150 g gerookte makreelfilet
zout en versgemalen zwarte peper
Spoel de aardappelblokjes goed schoon onder koud water. Kook ze vervolgens n?t gaar in water met wat zout.
Maak intussen de dressing van de olijfolie, dille, mascarpone, wat zout en peper. Giet de aardappelblokjes af en schenk de dressing erover en laat het geheel goed afkoelen.
Verdeel de aardappelblokjes over 2 mooie borden en verdeel de makreel filet erover. Serveer direct. Eet smakelijk!
