Smaakt super bij een hoofdgerecht met kip of bij de borrel ( denk aan kipnuggets of kaaskroketjes).
Je hebt nodig:
1 mango (goed vers)
1 el kerrie
halve el ketoembar (korianderpoeder)
1 el roze peperkorrels
2 tenen knoflook, gepeld en in dunne plakjes
1 chilipeper, in ringetjes (voor extra pittig de zaadjes erin laten)
beetje olie
beetje (witte wijn) azijn
2 el suiker
sap van een halve citroen
Schil de mango, verwijder de pit en snijd hem in blokjes.
Verwarm wat olie in een pan, bak hierin de knoflook, chilipeper,peperkorrels, kerrie en ketoembar op middelhoog vuur. Blus af met een scheut azijn.
Voeg de suiker en de mango toe en bak even mee. Voeg het citroensap toe en 1 kopje water en laat het geheel even inkoken tot de gewenste dikte.
Giet de chutney in een kom en laat iets afkoelen voor gebruik.Dippen maar!
