Voor als je snel iets hartigs wilt, of een lekker snel te maken bijgerechtje voor elke gelegenheid.
Even laten staan is voor de smaak beter...maarja als je haast hebt...
Je hebt nodig:
100 g ontbijtspekplakjes
1 zak voorgekookte minikrieltjes van 450 g
2 takjes peterselie
2 hardgekookte eieren
4 el scharrelmayonaise
zout en versgemalen zwarte peper
Verwarm de koekenpan en leg de plakjes spek erin, bak ze zachtjes tot ze krokant zijn en laat ze dan uitlekken op een stukje keukenpapier.
Verwarm de aardappels volgens de gebruiksaanwijzing in de magnetron tot ze helemaal gaar zijn of kook ze een paar minuten in een pannetje met water. Doe ze over in een vergiet en laat ze afkoelen tot ze lauw zijn.
Hak de peterselie en de eieren ondertussen fijn. Vermeng de krieltjes met de peterselie, eierkruim en mayonaise en verkruimel het krokante spek erboven.
Voeg zout en peper toe naar smaak. Eet smakelijk!
