4 stronkjes witlof
75 gr veldsla
1 rode ui
150 g zachte geitenkaas (bijvoorbeeld Bettine Blanc)
handvol blauwe druiven
handvol cashewnoten (of walnoten zijn ook erg lekker)
voor de bijpassende dressing:
3 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
zout en peper
Snijd de harde onderkant van de witlof. Snijd de stronken in ringen. Snijd de rode ui ook ringen. Doe de witlof met de veldsla en rode ui in een kom en meng de dressing erdoor. Verkruimel de geitenkaas erover. Halveer en ontpit de druiven. Verdeel samen met de cashewnoten over de salade.
