8 coquilles
1 rijpe avocado
1 granny smith appel
1 el cr?me fra?che
Snij de coquilles overdwars doormidden zodat je twee dunne coquilles hebt. Strijk de coquilles in met wat olie, peper, zout en paprikapoeder. Prak de rijpe avocado met zout, peper en wat creme fraiche om de massa wat smeu?ger te maken.
Snijd de granny smith in dunne reepjes ter dikte van een lucifer (julienne). Zet de grillpan op het vuur, laat de pan goed heet worden en voeg dan de coquilles toe. Laat ze een klein minuutje per kant bakken. (medium gaar is het lekkerst).
Haal de coquilles uit de pan en leg per bord twee coquilles neer.
Doe boven op die coquilles een dotje avocado-cr?me en de julienne van granny. En daar bovenop weer een coquille.
Eet smakelijk!
TIP: dit is ook lekker als hapje of als onderdeel van een voorgerecht, serveer dan bijvoorbeeld 1 coquille per persoon samen met een zalmbonbon en een klein vis- of kreeftensoepje in een glas.
