Het seizoen is er weer, een heerlijk herfstig receptje met alweer kastanjes!
6 plakjes bladerdeeg (10 x 10), diepgevroren
1 el bloem, gezeefd
350 gram gepelde kastanjes
zout
1 theel. verse rozemarijnnaaldjes, fijngehakt
5 dunne plakken gekookte ham, ca. 100 gram
150 g brie, in dobbelsteentjes
4 eieren
3 dl slagroom
witte peper uit de molen
Laat de bladerdeegplakjes ontdooien. Leg ze op elkaar en rol ze op een met wat bloem bestoven werkvlak met een bebloemde deegroller uit tot een ronde lap met een doorsnede van 30-32 centimeter. Bekleed de beboterde bodem en wand van een quiche of springvorm (doorsnede 24 cm) met het deeg. Prik met vork gaatjes in de deegbodem. Plaats de vorm tot verder gebruik in de koelkast.
Kerf elke kastanje aan de bolle kant met de punt van een dun en scherp mesje kruislings in tot de zachte kern van de kastanje.
Leg de kastanjes in een pan. Strooi er wat zout over en schenk er zoveel water over tot ze net onder liggen. Laat de kastanjes 20 minuten zachtjes koken. Stort ze op een zeef om uit te lekken, af te koelen en op te drogen. Snijd of hak ze daarna in kleine stukjes.
Leg ze in een kommetje en schep de rozemarijn er door. Roer in een kom eieren en room los. Voeg de blokjes brie toe en wat zout en peper.
Verwarm de oven voor op 180 graden.
Bekleed de deegbodem en wand met plakken ham. Verdeel de kastanjestukjes over de met ham beklede deegbodem. Schenk het eiermengsel erover. Druk de deegrand die boven de vulling uitsteekt met de vingers omlaag tot het niveau van de vulling. Bestrijk de deegrand met het eiermengsel.
Plaats de vorm op het rooster iets onder het midden. Bak de quiche in 40-45 minuten goudbruin en gaar.
Laat de quiche iets afkoelen en haal hem dan uit de vorm, serveer directmet eventueel een salade erbij.
TIP: laat de quiche helemaal afkoelen en snijd in heel dunne plakjes, lekker als borrelhapje in de namiddag.
Eet smakelijk!
